Domingo, 23 Febrero 2014 13:57

La conservación y el envasado

 Envasado y conservación del producto  Pintada_envasada_al_vacío  Pintada de Extremadura al vacio 4

 

Como consecuencia del sistema de producción durante la época seca y soleada del verano, momento en que las pintadas capturan todo el sol a través de sus plumas para obtener la composición y la calidad de grasa insaturada, durante el resto del año las presentamos envasadas y ultracongeladas, con lo que:

  • Facilitamos la conservación de las canales, que entregamos en embalajes de 6 u 8 unidades, eliminando la necesidad de tener que consumirlas simultáneamente o de que nuestros clientes tengan que congelarlas.
  • Garantizamos las mejores condiciones higiénico-sanitarias para su transporte y manipulación, desde el matadero hasta la descongelación.
  • Bajo un estricto control de temperatura punto a punto, mantenemos todas las características organolépticas de nuestras pintadas, sin ninguna merma de calidad. 
  • Ofrecemos la seguridad de la inexistencia de ningún tipo de contaminación, mediante la aplicación de 3 sistemas simultáneos:
        • Bandeja de porex y film alimentario
        • Bolsa de vacío
        • Congelación ultrarápida a -40º

Pintada de Extremadura, presenta además en el interior de la canal, una pequeña bolsa individualizada, con los hígados y las mollejas.

Embalaje de la pintada 

De esta manera, Pintada de Extremadura mantiene un escrupuloso respeto por la naturaleza y la cría estacional de sus aves, permitiendo que sea esta, la que aporte las características de calidad a nuestro producto, mediante una cría estacional y un bioclima incomparable, pero aplicando la más alta tecnología alimentaria en el tratamiento de sus canales, para ofrecer las mayores garantías higiénico-sanitarias y de transporte y conservación a nuestros clientes. 

 

Domingo, 23 Febrero 2014 12:50

La Producción de la Pintada de Extremadura

Pintadas en Extremadura 2La producción de la Pintada de Extremadura, se basa en un escrupuloso respeto por la naturaleza y el entorno que la rodea, bajo el principio de que no existe ningún elemento que añada mayor calidad a cualquier producto, que dejarlo desarrollarse de manera natural.

 Pintada 1b

 

La pintada o gallina de Guinea, al ser un ave de origen africano que, en su entorno natural, se reproduce en primavera en la sabana durante la época seca, obtiene sus mayores cotas de calidad organoléptica viviendo en libertad, con el sol que recoge a través de sus plumas.

Estas condiciones bioclimáticas, las más parecidas al clima donde se reproducen y crían originalmente, son las que respetamos en el sur de la provincia de Badajoz, haciendo coincidir la producción con el ciclo de cría natural de la pintada, entre primavera y otoño.

 

 Granja pintadas-2

 

Esos mismos principios y esa estacionalidad, que coincide plenamente con su época de reproducción natural, con altas temperaturas durante el día y muchas horas de sol en el verano, es lo que aprovechamos en Valverde de Burguillos para obtener unas pintadas de alta calidad, criadas en régimen extensivo, en plena naturaleza y en el entorno bioclimático más similar al de las pintadas originales de la sabana africana.

Las características de la grasa insaturada de su carne, que se conforma a partir del sol que recoge a través de sus plumas, convierten a nuestra Pintada de Extremadura en un producto de alta cocina, con los mayores estándares de calidad que podemos encontrar en Europa. 

 Granja pintadas De esta manera, respetando estrictamente el ciclo y las condiciones bioclimáticas de estas aves, en un entorno privilegiado para su cría, se permite que sea la naturaleza la que dote de los elementos necesarios para obtener una pintada con unas altas cualidades de infiltración de grasa, elevados niveles de ácidos grasos insaturados, y una calidad de la carne realmente excepcional y claramente diferenciada respecto a la cría de este ave en régimen intensivo o de cautividad.

 

 Pintadas en Extremadura Las diferencias se perciben en una canal más oscura que las criadas en régimen intensivo, con muslos más musculados y de carne más roja, una pechuga con mayor nivel de infiltración de grasa y una intensidad de sabor claramente diferenciada.

 

 

 

 

 

 

 

 

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